Pionono de higos y Roquefort

Pionono relleno de roquefort e higos:

Técnicas:

-        Punto letra

-        Enmantecado

-        Horneado

Ingredientes

ü  Huevos 3

ü  Sal c/n

ü  Azúcar 30 gramos

ü  Harina 30 gramos

ü  Miel 1 cucharadita

ü  Roquefort 100 gramos

ü  Manteca 30 gramos

ü  Higo seco 2 unidades

ü  Licor 1 cucharada

ü  Pimienta en grano c/n

ü  Pasas de uvas y nueces (es opcional) a gusto

Preparación

Batir con batidora los huevos con el azúcar a punto letra.

Agregar la harina en forma envolvente.

Este pionono lo hacemos con tres huevos, una pizca de sal y 30 gramos de azúcar y una cucharadita de miel.

Enmantecar una placa con manteca o margarina derretida, luego poner papel manteca o papel sulfito, volvemos a enmantecar, ponemos la preparación y cocinamos durante 7 minutos a horno mediano.

Mezclar la harina en forma envolvente para que no quede pegado en el fondo y la harina se incorpore bien a la preparación.

En esta preparación se usa un pionono muy compacto, si queda muy esponjoso podemos bajarlo amasando un poco con un palo de amasar.

Una vez que esté cocido espolvorear con coco rallado o con un poco de azúcar (esto es para evitar que se quiebre) y arrollar. Reservar.

Preparar el relleno:

Pisar el queso Roquefort o queso azul bien pisado con un tenedor, agregar un poco de manteca pomada, el licor, sal, pimienta, llevar todo esto a baño maría.

Armado:

Untar el pionono con la pasta de queso y agregar los higos secos (en esta preparación usamos pasas de uva nueces a gusto ¡esto es opcional!).

Arrollar con ayuda del papel manteca y llevar a frío.

Cortar en rodajas finas.

Alimento para el Alma

Frase del día

La tierra que no es labrada llevará abrojos y espinas aunque sea fértil, así es el entendimiento del hombre.

Santa Teresa de Jesús