Bouquet Garnie y sachet de especies

      

Para aromatizar los fondos de cocción existen dos formas básicas y sencillas. Aquí les dejo las cantidades e ingredientes de las mismas. Un saludo a todos nuestros visitantes.

     BOUQUET GARNIE

Es un ramillete de hierbas o atado de hierbas.

Usar el verde del puerro, hacer dos cortes. Juntar todas las hierbas y las envolvemos en el verde del puerro y con el otro corte del puerro cerramos, luego usamos hilo para atar.

Bridar: bridar es atar (en cocina se dice bridar), atamos de un extremo y del otro el bouquet aromático, sirve para aromatizar fondos y salsas. Al atar dejamos el hilo más largo y un extremo del hilo lo atamos al asa de la cacerola.

INGREDIENTES DEL BOUQUET GARNIE

PUERRO 1 HOJA

LAUREL 1 HOJA

PEREJIL 6 HOJAS

ROMERO 1 RAMITA

TOMILLO 1 RAMITA

HILO PARA BRIDAR c/n

     SACHET DE ESPECIE

Es igual a bouquet, pero se ata con gasa y se le puede poner ajo. Queda como un saquito de té y es más suave que el bouquet.