Salsa putanesca

Salsa a la putanesca

Un clásico de la cocina italiana, ideal para cualquier momento y muy sencilla a la hora de preparar.

 

Tiempo de preparación 40 minutos

Rinde para 4 porciones

Técnicas

Corte de vegetales

Picado de aceituna

Ingredientes

50 gramos de manteca

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

5 filetes de anchoas

10 aceitunas negras picadas

5 tomates pelados

Oregano, sal y pimienta negra

Procedimiento

Colocar la manteca y el aceite en una cacerola.

Añadir los ajos y las anchoas y cocinar hasta que los ajos estén bien dorados.

Por ultimo agregar los tomates triturados  (se puede usar puré de tomates) y las aceitunas picadas.

Cocinar unos segundos hasta que el tomate este caliente.

Pan dulce eonómico

 

Pan dulce económico ¡y muy sencillo!

Seguimos realizando recetas muy sencillas para principiantes. Esta receta además tiene todo el sabor y dulzura característica de la época navideña, respetando lo clásico del pan dulce, la receta es simple y fácil de realizar. 

 

Tiempo de preparación 1 hs

Rinde para 12 porciones

Técnicas

Horneado

Amasado

Leudado  

Ingredientes

4 ½ tazas de harina

50 gramos de levadura

½ taza de leche tibia

4 huevos

100 gramos de manteca

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de extracto de malta

¾ taza de azúcar

¼ taza de nueces

¼ taza de almendras o avellanas

Frutas abrillantadas a gusto

100 gramos de pasas de uva sin semilla

1 huevo para pintar

Procedimiento

Deshacer la levadura en la leche tibia.

Poner en corona la harina.

Agregar la manteca y deshacer bien.

Incorporar la levadura disuelta y los demás ingredientes

Pasar las frutas, las nueces, pasas por harina y agregar a la preparación anterior.

Formar un bollo y amasarlo bien. Desgasificar.

Armar el bollo. Colocar en un molde y dejar levar al doble de su volumen.

Un consejo para principiantes: hacer bollos pequeños y fáciles de cocinar, para evitar que la masa no se cocine bien.

Pintar con huevo y cocinar en horno moderado 45 minutos aproximadamente.

Postre de María

Postre de María: Postre de vainilla al caramelo

Seguimos con la preparación de postres con recetas simples para que todo principiante en la cocina pueda realizar ricas preparaciones para toda la familia. Los clásicos sabores de la vainilla y del caramelo, hacen de este sencillo postre una experiencia única combinado una explosión de sabores y texturas.

 

Tiempo de preparación 40 minutos

Rinde para  4 porciones

Técnicas

Preparación del caramelo

Cocción de la crema

Ingredientes

1 envase de postre de vainilla para cuatro personas

2 claras a punto de nieve

2 cucharadas de azúcar

Caramelo liquido cantidad suficiente

Procedimiento

Prepara el postre de vainilla como lo indica el envase.

Batir las 2 claras a punto de nieve, agregar las dos cucharadas de azúcar, seguir batiendo, incorporar el postre caliente mezclando suevemente.

Acaramelar una budinera o recipientes individuales.

Verter el postre caliente, rociar con caramelo liquido.

Enfriar y servir.

Naranjas gratinadas

Naranjas rellenas merengadas

De preparación simple, esta efectiva y antigua receta es ideal para coronar una cena y sorprender así a los seres queridos.

 

Tiempo de preparación 1 hora

Rinde para  4 porciones

Técnicas

Cocción suave

Batido a nieve (merengue)

Licuado

Gratinar

Ingredientes

4 naranjas

Leche cantidad suficiente 

1 envase de postre de vainilla para 4 porciones

½ copita de oporto o licor a gusto

1 cucharadita de ralladura de naranja

3 claras batidas

4 cucharadas de azúcar

Procedimiento

Quitar una tapita a las 4 naranjas

Ahuecarlas con la ayuda de una cucharita.

Licuar la pulpa y colarla.

En un recipiente mezclar la pulpa colada con leche hasta completar 400 c.c. y agregar el contenido de la caja de postre de vainilla para cuatro porciones.

Cocinar revolviendo continuamente hasta que es espese.

Perfumar con el oporto o algún licor a gusto.

Acentuar el sabor con una cucharadita de ralladura de naranja y  al enfriar agregar 1 clara batida a punto nieve.

Rellenar con esta mezcla las naranjas.

Hacer un merengue batiendo dos claras bien consistentes.

Agregar las 4 cucharadas de azúcar en forma de lluvia.

Colocar sobre cada naranja un copete de merengue.

Gratinar en horno caliente durante unos minutos.

Servir frías o tibias.

Mousse de chocolate con queso crema

Mousse de chocolate

Una variante simple de la clásica mousse de chocolate. 

Ideal para principiantes y para compartir con los seres queridos en cualquier momento.

Tiempo de preparación  30 minutos

Rinde para 6porciones

Técnicas

Baño María

Batido  a punto nieve 

Preparación del merengue suizo

Ingredientes

100 gramos de chocolate para taza

200 gramos de queso blanco

4 claras batidas

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Frutillas o frutos rojos para decorar

Procedimiento

Disolver a baño de María suave el chocolate para taza cortado en trocitos.

Cuando esté disuelto y baja la temperatura del chocolate, mezclar con el queso blanco y las 4 claras batidas con 4 cucharadas de azúcar  al estilo suizo.

 Perfumar con una cucharadita de esencia de vainilla. 

Mezclar todo suavemente.

Distribuir en moldes individuales.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Lo ideal es que enfríe unas cuatro horas.

Opcional: Decorar con frutillas, frutos rojos, hojas de menta, y un poco de crema de leche batida con y espolvoreada con canela, también se puede agregar chocolate rallado.

Salsa a la Rímini

 

Salsa a la Rímini

Siguiendo con las recetas ideales para principiantes les comparto otra salsa sencilla y rendidora, con exquisitos  ingredientes que provocan una explosión de sabores en la boca. Fácil  y rápida de preparar que sorprenderá a todos los comensales. Un saludo.

 

Tiempo de preparación 30 minutos

Rinde para 4 porciones

Técnicas

Corte de vegetales

Rehogado

Ingredientes

50 gramos de manteca

150 gramos de jamon crudo o panceta ahumada

150 gramos de champignones

150 gramos de crema de leche

1 cebolla picada

1 lata de arvejas

Queso parmesano rallado

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Rehogar la cebolla en manteca, agregando el jamón y los champignones sin dejar de revolver.

Luego incorporar la crema de leche y las arvejas.

Salpimentar a gusto y espolvorear con el queso rallado.