Términos culinarios: L

Levantar Poner al fuego por poco tiempo una preparación líquida o guiso con salsa. Mientras se produce el hervor se espuma. Así se evita el deterioro o comprueba su estado.

Ligar Espesar un preparado por la acción de un elemento de ligazón, fécula, harina, etc.

Llamear Pasar por una llama un género en crudo para su limpieza, en particular restos de plumaje y pelo.

Lustrar Espolvorear de azúcar glass o lustre.