Salpicón de ave

Salpicón de pollo tradicional

Técnicas

Hervido del pollo

Cortes de vegetales

Ingredientes

2 carcasas pollo hervido y frio 

2 papas hervidas

2 zanahorias hervidas

1 lata de arvejas chica

2 huevos duros

Sal a gusto

Pimienta c/n

Mayonesa 3 cucharadas

Mostaza ½ cucharadita (es opcional)
Aceitunas 50 gramos

Tiempo de preparación

10 minutos

Ideal como plato único en el verano

Rinde 3 a 4 porciones

Preparación

Hervir el pollo con unas hojas de apio, un trozo pequeño de cebolla y una rodaja de tomate. Agregar una pizca de sal.

Una vez cocido dejar enfriar en el mismo caldo de cocción.

Retirar el pollo y desmenuzar en trozos pequeños, irregulares. Quitar bien la carne que queda alrededor de los huesos del pollo para aprovechar bien todo el producto.

Llevar los trozos a una fuente, agregar los demás ingredientes: la papa y la zanahoria hervidas y cortadas en cubos pequeños,  y condimentar a gusto.

Las papas y las zanahorias en primer lugar hay que cortarlas en cubos, luego hay que cocinarlas en un poco de agua, en primer lugar cocinamos las zanahorias unos 5 minutos, depende el tipo de corte elegido tardará más o menos la cocción.

Luego hervimos las papas en otra cacerola. Dejar enfriar.

Aderezo

Mezclar la mayonesa, la mostaza unir bien y agregar sal si fuera necesario.

Presentación y decoración
Colocar la preparación en una fuente elegante. Agregar el aderezo. Decorar con aceitunas y huevos duros cortados en cuartos.