Arroz con pechugas de pollo

Arroz con pechugas de pollo:

Exclusivo para aquellos a quienes les gusta comer pechugas de pollo, una fórmula práctica, rica y económica.

Un plato principal tanto para días de invierno como para toda época del año, y claro ¡con todos los secretos para que salga muy bien!

Este es un plato rápido, que nos   saca del apuro durante la semana. Además es muy práctico pues se prepara todo en una sola sartén. ¡Menos cacerolas que lavar!

Tiempo de preparación:	15 minutos
Tiempo de cocción:	35 minutos
UTENSILIOS BÁSICOS	Una sartén grande o una cacerola Una tabla para cortar carnes,  y un cuchillo afilado para cortar verduras Una cuchara de madera Un plato grande Una fuente para servir

Ingredientes para 4 porciones: (muy rendidoras)

·        4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

·        Sal y pimienta molida a gusto

·        ½ cucharadita de  pimentón dulce

·        2 cucharas de aceite de oliva

·        1 cucharada de manteca o mantequilla

·        1 morrón rojo picado (realizar corte brunoise)

·        1 cebolla picada (realizar corte brunoise)

·        2 dientes de ajo picados

·        1 taza de arroz blanco (250 gramos)

·        1 ¾ taza de caldo de pollo (fondo de cocción de ave)

·        ½ vaso de vino blanco seco

·        1 lata de tomates triturados

Modo de preparación

-Trozar las pechugas de pollo a las que previamente le debe retirar la piel,  en cubos pequeños de 4 a 5 cm.

-Condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.

-Primero colocar una sartén al fuego y calentar la sartén o cacerola. Luego agregar el aceite y la manteca a fuego moderado. Calentar bien

-Agregar los trozos de pollo y cocinar unos minutos  mezclando en forma permanente hasta que tome un suave color dorado. Doré en el aceite las pechugas trozadas de forma pareja.

-Una vez dorado, retirar los trozos de pollo y reservar.

-En el mismo recipiente en que se cocinó el pollo agregar la cebolla cortada en brunoise y el ajo picado. Una opción es rallar la cebolla si se prefiere. Cocinar durante 5 minutos.

Secretos del ajo:

Si lo prefiere, puede prensar los ajos con un prensa ajos, pero si no tiene este utensilio aquí le dejo este simple secretito:

Coloque los ajos sin pelar sobre una tabla y aplástelos contra la tabla con la hoja de un cuchillo (tiene que ser un cuchillo bien ancho), presionando con mucha fuerza. Recién entonces, puede pelarlos y triturar.

Recuerde que si los ajos no son “nuevos” antes de partirlos hay que desechar el  brote interno verde pues dicen que es el responsable de que se resienta el estómago.

-Agregar el arroz y nacarar. Hacer este procedimiento mezclando permanentemente.

-Desglasar la preparación con el vino blanco hasta que evapore el alcohol, para ello hay que revolver en forma continua.

-Agregar el fondo de cocción de ave, y los condimentos (pimentón, pimienta a gusto) y agregar los tomates en lata triturados.

-Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos. Si hiciera falta se agrega más fondo de cocción.

-Cuando faltan 5 minutos para terminar la cocción, agregar nuevamente los trozos de pollo, terminar de cocinar y servir.

Se puede decorar con perejil picado bien fino.

Secretos del perejil:

Las procesadoras nos han aliviado el trabajo en la cocina, pero si no se tiene una a mano ¡aprenda a picar perejil sin salpicar a todo el vecindario en el intento! Primero lávelo con abundante agua. Forme un ramito muy apretado con prolijidad. Sujete el ramito de perejil con firmeza y corte primero las hojas con cuchillo bien filoso. Deseche los tallos. Luego pique las hojas con cuchilla filosa.

Para variar, sirva en una fuente vistosa, decore con el perejil picado y acompañe con trozos de pan tostado.

Ideal como plato único, es sabroso, simple y rendidor.