Sopa de cebolla francesa
Antiguamente a la sopa se la llamaba “un pan con líquido arriba”, en
esta receta tratamos de recrear este concepto.
Para aquellos a los que les gusta la cocina francesa, este es un plato
simple de preparar y un buen comienzo para una cena especial.
|
Tiempo de preparación:
|
15 minutos
|
|
Tiempo de cocción:
|
35 minutos
|
|
UTENSILIOS
BÁSICOS
|
Una tabla para
cortar vegetales y un cuchillo afilado
Una cuchara de
madera
Una cacerola
Platos
|
|
Ingredientes
|
|
CEBOLLA
150 gramos
|
|
MANTECA 50 gramos
|
|
HARINA 20 gramos
|
|
FONDO OSCURO 1 litro
|
|
SAL c/n
|
|
DIENTE DE AJO 1
|
|
PIMIENTA c/n
|
|
OPORTO O MADEIRA 1 cucharada
|
|
PAN DE CAMPO 1 rodaja
|
|
QUESE EMMENTHAL 20 gramos
|
|
· PREPARACIÓN
|
|
·
|
|
· Cortar
las cebollas en pluma.
|
|
· Poner
una olla al fuego.
|
|
· Colocar
la manteca en la olla calentada previamente.
|
|
· Agregar
la cebolla para que se vaya tiernizando.
|
|
· Agregar
sal para que sude la cebolla y tiernice.
|
|
· Cuando
la cebolla está cristalina agregamos un poco de harina para que tenga cuerpo.
(1/2 cucharada) dejar cocinar un minuto.
|
|
· Desglasar
con oporto y luego agregar el fondo de ave o fondo oscuro.
|
|
· Lo
que aquí le da color oscuro tan característico de esta preparación es el
oporto. Dejamos cocinar.
|
|
· Retirar
el ajo, el ajo no se mixea.
|
|
· Emplatar.
|
|
· Tostar
un crotón de pan (cortado de forma rectangular) en una sartén con un poco de
manteca. Luego llevar a horno y agregar el queso rallado y gratinar.
|
|
· Servir
el crotón gratinado arriba de la sopa de cebolla francesa.
|
|
· Para
elaborar el crotón para esta sopa, se puede agregar el queso rallado sobre el
crotón y gratinar en el horno todo a la vez, o bien se puede poner el
queso rallado sobre la tostada (crotón tostado previamente) y luego gratinar
en el horno.
|
ALIMENTO
PARA EL ALMA
FRASE DEL
DÍA
Elige una
mujer de la cual puedas decir: Yo hubiera podido buscarla más bella pero no
mejor.
Pitágoras de
Samos
No hay comentarios:
Publicar un comentario