Empanadas de pescado fritas

Preparar recetas con pescados y mariscos suele ser una dificultad para los principiantes en la cocina. Aquí les comparto una receta deliciosa y muy simple.  Estas empanadas son económicas y deliciosas ideal para compartir con amigos y con la familia. Un saludo a todos nuestros visitantes.

 

Rinde para 15 unidades (aproximadamente 4 porciones)

Técnicas

Corte de vegetales: brunoise e irregular

Hervido

Fritura

Ingredientes

Masa de empanadas (masa para fritura)

Aceite para freír (cantidad necesaria)

Filetes de merluza fresca 2 (los filetes tienen que ser grandes y sin espinas)

Vinagre 1 cucharada

Laurel 2 hojas

Tomillo a gusto (el tomillo es aconsejable que sea fresco y utilizar solo unas ramitas)

Apio 1 tallo

Cebollas 2

Manteca 100 gramos

Huevos duros 3 unidades

Perejil picado 1 cucharada

Diente de ajo 1

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Relleno

Lavar los filetes de merluza y ubicarlos en una cacerola con agua y sal.

Agregar el vinagre, el laurel, el tomillo, el ajo machacado y el apio y cocinar durante 10 minutos aproximadamente.

Escurrir los filetes y dejarlos enfriar bien.

Aparte en una sartén, dorar las cebollas picadas en la manteca y retirarlas. Reservar.

Mezclar en un recipiente la merluza desmenuzada, los huevos duros picados, la cebolla dorada y el perejil picado.

Salpimentar a gusto.

Armado

Armar las empanadas, hacerles el repulgue y freírlas.

Al retirar escurrir un momento las empanadas sobre papel absorbente.