Pastel de pescado y frutos de mar

 

Esta receta está basada en el tradicional pastel de papas y carne, tan familiar y nutritivo. En esta ocasión utilizaremos pescado y un toque que combina practicidad y sabores.

Tiempo de preparación 30 minutos

Rinde para cuatro porciones

Técnicas

Cortes de vegetales: corte brunoise

Sartenear

Hornear  

Ingredientes para el relleno

1 cebolla mediana

1 puerro

2 zanahorias pequeñas

Morrones: ½ morrón rojo y ½ morrón amarillo

2  filetes de merluza (unos 200 gramos)

½ kilo de camarones

¼ kilo de langostinos

50 c.c. vino blanco

1 Lata de atún en aceite

100 c.c. de crema de leche

Ralladura de 1 limón

Pimienta y sal a gusto

Ingredientes para el puré de papas

½ kilo de papas

Alcaparras 1 cucharada (si no les gustan las alcaparras se puede reemplazar por aceitunas)

Perejil picado c/n

Ciboulette c/n

Queso rallado c/n

Procedimiento

Calentar una sartén grande y agregar una cucharada de aceite, luego rehogar la cebolla, los morrones y el puerro cortados en brunoise hasta que queden transparentes.

Agregar la merluza en trozos medianos, los camarones, y los langostinos. Cocinar unos minutos.

Retirar del fuego y agregar el atún en lata. Agregar la crema de leche y la ralladura de limón.

Colocar en una fuente apta para horno y cubrir con el puré de papas saborizado con vegetales. Cubrir con queso rallado y llevar a horno.