Empanadas de choclo y queso parmesano

Empanadas de choclo y queso

 

Rinde para 18 unidades

Técnicas

Corte de vegetales

Ingredientes

Masas de empanadas para horno

1 huevo

Pimentón 1 pizca

Relleno

3 cucharadas soperas de fécula de maíz

¼ litro de leche

25 gramos de manteca

1 lata de choclo cremoso

1 yema

Sal

Pimienta

Nuez moscada a gusto

2 cucharadas de queso parmesano rallado

150 gramos de queso tipo Mar del Plata

Procedimiento

Armado

Rellenar las tapas y pintar los bordes con huevo batido.

Cerrar con repulgue pinzado.

Ubicar las empanadas sobre placas enmantecadas y enharinadas (lo mejor es utilizar placas de horno anti-adherentes.

Pintar las empanadas con el huevo batido mezclado con la pizca de pimentón.

Hornear a temperatura máxima de 15 a 20 minutos (esto depende de la potencia de su horno)

Relleno

Disolver la fécula de maíz en la leche y mezclarla con la manteca y el choclo cremoso.

Cocinar hasta que el preparado hierva y espese, revolviendo siempre con cuchara de madera.

Retirar del fuego y agregar la yema, llevar a fuego y revolver siempre.

Retirar.

Condimentar la preparación con sal, pimienta y el queso Mar del Plata cortado en cubos.

Enfriar el relleno. Puede dejar este relleno en heladera durante 20 minutos.

Retirar de la heladera y utilizar.