Paella a la valenciana (receta sencilla)

Paella a la valenciana

 

Hay muchas recetas de paella a la valenciana, todas son exquisitas, pero aquí les comparto una receta de paella sencilla, fácil de preparar. 

Ideal para aquellos que quieren aprender a preparar este delicioso plato de la cocina internacional  siguiendo un procedimiento simple. 

Su nivel de dificultad es medio, pero sus aromas y texturas nos hacen olvidar de cualquier trastorno a la hora de la elaboración. Un saludo

Tiempo de preparación  120 minutos

Técnicas

Limpieza de frutos de mar

Corte de vegetales

Ingredientes

1 kilo de mejillones

1 kilo de almejas

1 pollo mediano cortado en presas

Sal y pimienta a gusto

1 taza de aceite

½ kilo de calamares

1 cebolla picada

1 diente de ajo (optativo)

1 ½ kilo de pescado (corvina, besugo o caballa)

1 kilo de pulpo limpio y hervido

1 cápsula de azafrán

¾ kilo de arroz

½ kilo de arvejas hervidas

1 lata de morrones frescos o asados

½ kilo de langostinos para decorar

Azafrán

Procedimiento

Raspar los mejillones y las almejas.

Lavar varias veces con agua fría y colocarlos en una cacerola tapada.

Llevar al fuego y cuando estén abiertas retirarles las valvas.

El líquido que sueltan pasarlo por una gasa y reservar.

Dorar en una paellera con aceite caliente las presas del pollo.

Retirarlas y en el aceite sobrante dorar la cebolla y el ajo.

Por separado dorar los calamares limpios, cortarlos en rodajas.

Agregar al pollo juntamente con las cebollas, adicionar el líquido de cocción de los mejillones y cocinar durante 15 minutos.

Incorporar los trozos de pescado, el pulpo cortado en trocitos, el azafrán disuelto en agua o caldo y tres tazas de agua o caldo.

Condimentar a gusto, añadir el arroz, las arvejas y cocinar durante 18 minutos más.

Retirar del fuego, decorar con los morrones, los langostinos y los mejillones y almejas reservadas.