Método de cocción por calor húmedo

Por calor húmedo o expansión

Este método de cocción permite el intercambio de sabores y nutrientes entre los elementos solubles.

En  la cocción en agua, los elementos solubles pasan a esta: ( vitaminas y minerales)

Por medio de este método logramos provocar la salida de ciertos elementos con sabor hacia el liquido de la cocción y favorecer el intercambio nutritivo o aromático entre el alimento y el liquido. (por ejemplo cuando preparamos un caldo y los vegetales o bien las hierbas aromáticas pasan sus vitaminas y aromas al caldo)

¿cuáles son los métodos de cocción por calor húmedo o expansión?

• Hervir.

• Blanquear en agua.

• Pochar.

• Vapor.