Métodos de cocción: mixta

Método de cocción Mixta 

Es una combinación de los dos métodos anteriores. (calor en seco y calor húmedo)

Asociamos principalmente los dos fenómenos, concentración y expansión.

¿cuáles son los principales métodos de cocción mixta?

• Guisar.

• Estofar.

• Bracear.