Jarabe de maíz

¿Cómo se obtiene el jarabe de maíz?

¿Qué es el Jarabe de maíz y cómo se obtiene?

ü  El maíz es un cereal, contiene almidón.

ü  Se hace con el maíz una trituración de los granos y queda el almidón en un tanque.

ü  El almidón es un mono-sacárido, es un hidrato de carbono complejo, el mono-sacárido acá es solo glucosa, acá se encuentra eso y se le agrega el acido clorhídrico que rompe ese almidón y queda un jarabe de glucosa.

ü  El almidón de maíz más el hidrato de carbono produce jarabe de glucosa es decir jarabe de maíz, lo que ocurre es que no es dulce porque es hidrato de carbono complejo el almidón, y el jarabe de glucosa si es dulce, acá se le agregan enzimas y se forma jarabe de maíz de alta fructosa: J.M.A.F. (es jarabe de maíz de alta fructosa). Tiene mayor dulzura y mayor poder edulcorante.

ü  El jarabe de maíz se obtiene por hidrólisis de almidón de maíz, por medio de un ácido.

ü  Es un edulcorante líquido que es credo a partir del almidón o fécula de maíz.

ü  Este producto fue descubierto en la década del 70, por investigadores de Japón y su uso se extendió por todo el mundo.