Salpicón de atún y garbanzos

Salpicón de atún y garbanzos

 

Ideal para incorporar legumbres a nuestra dieta cotidiana. Esta receta además tiene frescura y distintas texturas. Liviana, sabrosa y es una explosión de colores.

Tiempo de preparación 30 minutos

Rinde para 4 porciones

Técnicas

Hervido

Corte de vegetales: cubo y brunoise

Ingredientes

2 tazas de garbanzos hervidos

1 lata grande de atún (puede ser natural si queremos incorporar menos calorías o puede ser al aceite)

1 cebolla morada chica (corte brunoise)

2 cucharadas de perejil picado

2 huevos duros cortados en cuartos o en mitades (va a gusto)

2 tomates perita cortados

2 tazas de mayonesa

1 cucharadita de pimentón dulce

3 a 4 cucharadas de leche

Pimienta a gusto

Aceite neutro 2 cucharadas

50 gramos de aceitunas negras (opcional)

Procedimiento

Hervir los garbanzos y reservar. Hervir la zanahoria y reservar, luego cortar en cubos pequeños.

Mezclar los garbanzos con la cebolla picada, la zanahoria y el perejil picado.

Colocar en una fuente.

Preparar un aliño con la sal, aceite y pimienta. Agregar a la preparación.

Preparar en un recipiente  la mayonesa aligerada con la leche y el pimentón..

Servir todo junto