Papeles de cocina: su utilización y ventajas

Buenos papeles en la cocina

Es bueno conocer la utilidad de estos imprescindibles papeles a la hora de cocinar. Por medio de su utilización se nos facilita la grata tarea de hornear un sinfín de preparaciones dulces o saladas.  Todo se hace más fácil a la hora de realizar nuestras recetas gracias a estos productos.

Tipos de papel	Características	Utilidad
Papel aluminio	Es una delgada hoja de aluminio. El papel aluminio doméstico se introdujo con éxito en los EE.UU. a finales de los años 1920. También A mediados de la década de los 1930, en Europa comenzó a producir papel aluminio de hogar para la cocina doméstica, bien como rollos para rasgar o en forma de hojas sueltas en bolsas. Comercializado como "estéril, libre de bacterias, limpio libre de problemas y reutilizable" el papel aluminio doméstico ganó popularidad rápidamente. . El papel aluminio es una lámina muy fina de aluminio que oscila entre aprox. 0,006 mm y el límite superior ISO definido de 0,2 mm (200 µm). Se produce laminando lingotes calentados (laminación en caliente) en rodillos de entre 2 y 4 mm de espesor. Para obtener hojas muy delgadas, se laminan dos capas simultáneamente. Este 'enrollado doble' provoca una diferencia entre las dos superficies - mate y pulido - siendo el lado mate la cara interna durante el rodamiento doble. Finalmente, se separan las dos capas de papel aluminio. Las enormes rollos resultantes se cortarán en los grosores requeridos para su posterior procesamiento según el uso final deseado - envases flexibles, recipientes de papel aluminio, láminas para tapas, papel aluminio de hogar, papel aluminio intercambiador de calor, laminados para materiales de aislamiento térmico, etc. Aislamiento y protección El aislamiento total del papel aluminio contra la luz, los gases y la humedad es el principal motivo de su extenso uso en aplicaciones relacionadas con alimentos y bebidas. Aun siendo muy fino, proporciona una protección perfecta y preserva intactos el aroma y la características del producto. Puede ayudar a prolongar la vida útil de productos sensibles retardando su deterioro. Como resultado, también se logra un importante ahorro energético. Propiedades mecánicas / maleabilidad y fuerza Ligero pero fuerte, el papel aluminio tiene unas características de plegado completo únicas que lo hacen ideal para el envasado y reenvasado de productos con diferentes formas. Al ser presionado contra un plato, el papel aluminio memoriza su forma, sobre todo los pliegues y bordes. Debido a su alta maleabilidad, puede deformarse fácilmente sin perder su integridad, lo que lo convierte en un material ideal para su uso en el hogar. Además, permite modificar su forma, espesor, aleación y temple para obtener exactamente las características requeridas. Higiene Una vez fabricado, el papel de aluminio es completamente estéril debido a que se somete a un proceso de recocido a alta temperatura. Es seguro para usar en contacto con alimentos y no alberga ni promueve la proliferación de bacterias. Rendimiento térmico El papel aluminio es buen conductor de temperatura. Puede calentarse a temperaturas muy altas sin perder su forma ni fundirse y puede soportar temperaturas bajo cero sin fracturarse. Esta es una gran ventaja para las diversas aplicaciones en el hogar - desde la congelación al calentamiento extremo del horneado o los asados a la parrilla – que soporta sin sufrir el riesgo de deformarse, fundirse o agrietarse. Y por si fuera poco, esta conductividad acelera el proceso de congelación, refrigeración y calentamiento del envase y su contenido, lo que conlleva un considerable ahorro de energía. Características decorativas: El brillo metálico de la superficie del aluminio y su idoneidad para todas las técnicas de impresión, incluyendo el estampado en relieve, hace que pueda combinarse con exigentes diseños para crear un efecto de promoción. Una gran ventaja, si se considera que el aluminio se puede estampar y moldear fácilmente en atractivas formas. Seguridad para los productos El papel aluminio se puede usar con seguridad en contacto con alimentos. El papel de aluminio sin recubrimiento no se ve afectado por la gran mayoría de los alimentos. Algunos alimentos muy salados y ácidos pueden ocasionalmente causarle agujeros y decoloración, pero esto es fácil de evitar aplicando al papel una fina capa de aceite antes de usarlo.	1.      Es muy útil para proteger los alimentos, y los protege del aire al igual que el film transparente. y se utiliza para cubrir alimentos para que no se doren en exceso y mantengan la humedad, para cubrir alimentos y poder guardarlos en el freezer, heladera o transportarlos de manera segura, también lo utilizo para los moldes que no tienen base, con el aluminio, se les hace una base que se desecha al terminar de usar. 2.      Además de sus muchos conocidos usos en la cocina - envolver los alimentos durante la cocción para retener la humedad, para asar o cubrir y envolver alimentos en la nevera o el congelador - este material versátil también ha ganado reputación por otras interesantes y novedosas maneras en las que puede ser utilizado. Algunas de ellas son muy actuales hoy, como envolver los huevos de Pascua y jabones, poner una tira detrás de los radiadores para reflejar el calor hacia la habitación, para raspar los restos de comida en las parrillas, como decoración al servir comida en los platos, e incluso como espantapájaros con tiras de papel aluminio ondeando al viento 3.      Va muy bien con los productos grasos 4.      Es preferible evitar los alimentos que sean ácidos y contengan limón, vinagre o los que son muy salados. 5.      adecuado para los embutidos, que fácilmente se echan a perder. 6.      También es muy aconsejable para el horno  ya que son muy resistentes y ayudan a cocer ciertas comidas que no requieren dorarse demasiado o para preparar el papillote, 7.      y además guardan muy bien el calor cuando el plato está listo pero no lo vamos a consumir inmediatamente. 8.      Un buen consejo de es cubrir la fuente o bandeja de horno con papel de aluminio y posteriormente tapar un poco los alimentos para evitar que se peguen y que el horno se ensucie. 9.      Con pimientos, patatas y berenjenas veréis lo bien que va. 10.   Y en asados, evitará que se doren muy rápido y se cocinarán mejor. ¿Se puede utilizar papel aluminio por las dos caras? Si observamos el papel aluminio, notamos que tiene un lado brillante y un lado mate. Muchas se preguntan cuál es el lado correcto para utilizarlo y lo cierto es que esto depende del uso que se le vaya a dar. Los fabricantes de papel aluminio explican que ambos lados del papel tienen la misma función. En un principio puede que sea pueda usar por ambos lados; sin embargo, si es para transportar los alimentos, la cosa es diferente. Por ejemplo, si se va a utilizar para meter al horno, hay que tener en cuenta que el lado brillante del papel es el que absorbe más calor, porque se refleja más la luz. Por lo tanto, cuando se trata de cocinar en el horno, es conveniente que la parte brillante quede dentro y la mate hacia afuera. ¿Es peligroso utilizar papel aluminio? De momento, los estudios realizados por la Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), por la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA, por sus siglas en inglés) y por la Agencia de Seguridad Alimentaria de la UE (EFSA, por sus siglas en inglés) aseguran que el uso de papel aluminio en la cocina no representa un peligro para la salud. Aunque se ha hablado de que puede transmitir metales a los alimentos, lo cierto es que no se ha comprobado que pueda ser ingeridos y perjudiciales para la salud. ¿Qué otros usos tiene el papel aluminio? Además de conservar frescos los alimentos o ayudar a cocerlos mejor, el papel aluminio podría ser muy útil para otras actividades en casa. ·        ¿El azúcar moreno se ha hecho troncos? Si te ha ocurrido, simplemente envuélvela en papel aluminio, llévala al horno durante 5 minutos a 150º C y finalmente tendrás el azúcar en su estado normal. ·        Si quieres conservar el pan, las galletas o cualquier alimento de panadería bien frescos antes de consumirlos, envuélvelos en papel aluminio inmediatamente después de hornearlos. ·        ¿Tus cubiertos perdieron brillo? Cubre el fondo de una cacerola con papel aluminio, vierte un poco de agua y dos cucharadas de sal. Remoja los cubiertos en esta mezcla durante 3 minutos, espera a que se sequen y luego frótalos con un paño de algodón. ·        Si quieres limpiar y pulir la joyería, recubre el fondo de una olla con papel aluminio y añade un poco de detergente líquido. Allí debes sumergir las joyas y luego lavarlas y dejarlas secar. ·        Si quieres hacer más sencilla la labor de planchar, cubre la superficie con una lámina de papel aluminio y luego cúbrela con un paño. Como resultado podrás planchar por ambos lados al mismo tiempo. ·        Para limpiar el hierro, simplemente frote un par de veces una lámina de papel aluminio. ·        Si quieres afilar tus tijeras, simplemente dobla en varias partes una lámina de papel aluminio y corta varias veces. Tus tijeras quedarán muy afiladas. ·        Coloca trozos de papel aluminio en las macetas de las plantas para evitar que los insectos las dañen. ·        Las manchas de grasa del horno son muy difíciles de eliminar. Si cubres el horno con papel aluminio antes de utilizarlo, vas a evitar esas molestas manchas y ahorrarás el tiempo que gastabas en su limpieza. ·        Si en tu baño o en el lavadero utilizas un jabón  de mano, envuélvelo en papel aluminio para conservarlo por más tiempo y evitar que se derrame. ·        Si quieres dejar tus ollas como nuevas después de utilizarlas, haz una bola de papel aluminio y refriégalas al momento de lavarlas. ·        Si quieres limpiar tu plancha y dejarla como nueva, coloca una lámina de papel aluminio sobre la mesa de planchar, agrégale sal y mueve la plancha como si estuvieses planchando. Como resultado eliminarás todo lo que esté adherido a tu plancha y la dejarás completamente limpia.
Papel manteca	También, papel vegetal, sulfurizado o de horno, se le dice así a una lámina de papel encerado, semitransparente, que se utiliza para que no se peguen las preparaciones a la placa, ya que es impermeable, y resistente a altas temperaturas. También es muy utilizado en decoración de tortas y chocolatería, para hacer pequeñas mangas de decoración.	1.      Es perfecto para que no se peguen los bizcochos y incluso algunos productos como los hojaldres y las masas de empanadilla ya precocidos ya los incluyen. 2.      Si se humedece se adhiere más facilmente a los moldes cuando se ha secado, lo cual evita añadir mantequilla o harina.  3.      Pero también se le puede sacar provecho de otras maneras. Si tienes demasiadas verduras en la nevera y quieres que éstas se conserven mejor, antes de colocarlas en el cajón de la nevera, fórralo con  papel de cocina que absorverá la humedad que puedan desprender las verduras y aguantarán más.
Papel film	También conocido como film transparente no es realmente papel, es la lámina plástica muy delgada, flexible y adherente, utilizada para sellar alimentos en container para que conserven su frescura por un tiempo más prolongado	1.      El film trasparente protege muy bien del aire pero no es aconsejable emplearlo en productos grasos como embutidos o comidas muy calientes ya que no es tan resistente. 2.      En cambio, en repostería por ejemplo, sirven para acabar de cuajar en la nevera (pudings, flanes, natillas…) 3.      Y un truquito es envolver papas con piel en film transparente y meter en el microondas. Se harán más rápidamente y mantendrán mejor su sabor.
Papel absorbente	El papel absorbente es un tipo de papel que se utiliza en labores de secado y limpieza, fundamentalmente, en nuestra cocina. A diferencia de las toallas de tela, los trozos de papel absorbente son desechables y se utilizan solamente una vez. El papel absorbente suele ser distribuido en rollos con perforaciones para utilizarlo en forma de pliegos. El papel absorbente tiene casi las mismas funciones que las toallas convencionales, tales como secar las manos, limpiar ventanas, quitar el polvo y absorber los líquidos derramados. Se emplean habitualmente en trabajos de cocina. Dado que los pliegos de papel absorbente son desechables, se escogen a menudo para evitar la extensión de gérmenes. Las toallas de papel tienen un impacto mayor para el medio ambiente que las toallas convencionales de tela porque se fabrican para ser utilizadas una sola vez. Dentro de la industria de los productos de madera, las toallas de papel constituyen la mayor cuota del mercado del tisú, en segundo lugar tras el papel higiénico.