Spaghetti a la carbonara

 

Rinde para 4 porciones

Técnicas

Hervido

Cortes: cubos

Rehogar

Batido

Ingredientes

500 gramos de spaghetti

4 dientes de ajo sin pelar

100 gramos de panceta ahumada

Agua cantidad suficiente

Sal

Aceite c/n

4 yemas batidas

4 cucharadas de crema de leche

Queso rallado

Procedimiento

Rehogar en una sartén, junto con ½ pocillo de aceite los 4 dientes de ajo sin pelar.

Antes de que se pongan dorados, retirarlos e incorporar la panceta (preferentemente ahumada) cortada en cubos pequeños. 

Volcar la preparación en la misma sartén, rehogar un momento y retirar.

Aparte cocinar en abundante agua hirviendo con sal los 500 gramos de spaghetti, 

Escurrir bien la pasta y llevar a la misma cacerola (sin el agua) 

Agregar una mezcla de las 4 yemas batidas con la crema de leche, incorporar la preparación junto con la panceta rehogada.

Servir con queso rallado.