Sopa minestrone

Sopa minestrone

                                                                 

Aunque sea una receta muy difundida, siempre hay algo que aprender, y la práctica bien dicen “hace al maestro”. La repetición de este clásico de la cocina le permitirá una vez dominada la técnica imprimirle su propio estilo.

                                                                        

Un plato nutritivo e infaltable para los días de invierno.

Tiempo de preparación:	15 minutos
Tiempo de cocción:	35 minutos
UTENSILIOS BÁSICOS	Una tabla para cortar carnes,  y un cuchillo afilado para cortar verduras Una cuchara de madera

Ingredientes para 2 porciones

ACEITE DE OLIVA   2 cdas.

PANCETA AHUMADA 20 gramos

CEBOLLA 30 gramos

AJO ½  diente

ZANAHORIA 30 gramos

ZAPALLITO 30 gramos

BROCOLI 30 gramos

COLIFLOR 30 gramos

CHAUCHA CRIOLLA 20 gramos

VINO BLANCO 30 c.c.

APIO 20 gramos

FONDO DE AVE 350 c.c.

ARROZ CRUDO 40 gramos

SAL  c/n

PIMIENTA c/n

QUESO SARDO 2 cdas.

Preparación

-CORTAR LOS VEGETALES ESTILO MACEDONIA: APIO, CEBOLLA, MORRÓN (se hace este corte para que los vegetales se noten en la preparación)

-PONER A  CALENTAR UNA OLLA.

-UTILIZAR ACEITE DE OLIVA PARA ESTA PREPARACIÓN,

-CORTAR LAS CHAUCHAS AL BIES

-INCORPORAR LA PANCETA AHUMADA (este ingrediente se agrega al comienzo de la preparación para que desprenda todo su aroma en el aceite)

-COMENZAR A COCINAR LOS VEGETALES EN EL ACEITE BIEN CALIENTE. PRIMERO COCINAMOS LOS VEGETALES QUE TARDAN MÁS TIEMPO EN COCINARSE.

-AGREGAMOS LOS VEGETALES CORTADOS: CEBOLLA MORRÓN, APIO

-AGREGAR ARROZ Y NACARAR. EL ARROZ DEBE QUEDAR TRANSPARENTE

-DESGLASAR CON VINO BLANCO

-AGREGAR EL FONDO DE AVE UNA VEZ QUE SE EVAPORÓ EL ALCOHOL DEL VINO. CUBRIR BIEN CON EL CALDO O FONDO.

-DEJAMOS COCINAR.

-AGREGAR EL COLIFLOR, ZAPALLITO TODO CORTADO EN MACEDONIA

-SE PUEDE AGREGAR AJO PICADO O DIENTE DE AJO ENTERO Y LUEGO SE RETIRA ANTES DE SERVIR.

-RECTIFICAR LA SAL Y PIMIENTA

-AGREGAR BROCOLI PRE COCIDO

-EMPLATAR

-SE PUEDE AGREGAR A GUSTO QUESO RALLADO Y HOJAS DE PEREJIL Y UNA PIZCA DE PIMENTÓN