Budín de arroz y espinaca

 

Es una de las típicas recetas familiares, rendidoras y muy fáciles de realizar. Es ideal para principiantes pues no presenta dificulatades ni tiene ingredientes exóticos. Nutritiva y deliciosa esta receta hogareña no defrauda.

Tiempo de preparación 30 minutos

Rinde para cuatro porciones

Técnicas

Hervido de vegetales

Cortes: brunoise

Salteado

Horneado gratinado

Ingredientes

350 gramos de arroz

100 gramos de queso fresco (el que prefiera: mozzarella, port salud etc.)

80 gramos de manteca

½ kilo de espinaca

Jamón cocido picado100 gramos (si lo prefiere puede utilizar panceta ahumada salteada en aceite)

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Ajo picado 1 diente

Queso parmesano rallado 100 gramos

4 huevos

Procedimiento

Primer relleno

Hervir el arroz “al dente”. 

Dejar enfriar.

Condimentar el arroz con la manteca el jamón picado y el queso rallado (50 gramos).

Mezclar con 2 huevos batidos. 

Reservar.

Segundo relleno

Hervir la espinaca, (método a la inglesa), escurrir y apretar para que no quede nada de agua.

Picar el ajo.

Saltear el ajo en una sartén, con un poco de manteca. 

Dejar enfriar e incorporar el queso rallado (50 gramos).

Mezclar con dos huevos batidos.

Enmantecar un molde un molde de tubo, y luego esparcir el pan rallado. (cantidad necesaria).

Armado

Armar por capas: 

1) primero colocamos en el molde la preparación de arroz, agregamos trozos del queso fresco cortado en cubitos; 

2) cubrir con la preparación de espinaca.

3) colocar nuevamente la preparación con el arroz.

Esparcir por encima queso rallado.

Gratinar a horno moderado a baño de María.

Despoldar y servir.