Cous cous multicolor

Cous cous con pastrón, menta, morrón rojo y limón

Esta receta está preparada por porciones individuales (son porciones abundantes, muy abundantes).

Técnicas

Hidratación

Saborizado

Cortes: brunoise

Uso de sémola de trigo

Ingredientes

Cous cous 50 gramos 

Morrón rojo al natural 1/4

Caldo de verduras 200 c.c.

Panceta ahumada 2 fetas

Menta 1 gramo

Limón 1

Tomate seco hudratado 1

Procedimiento

- Hidratar el cous cous con el caldo de verdura y reservar. 

- Luego cortar y el morrón y la panceta en brunoise. Reservar.

- Agregar la ralladura y jugo de ½ limón, la menta, sal y pimienta

Consejos:

Hay que tener cuidado con la compra del cous cous, nunca hay que comprar trigo burgol molido que se le parece mucho pero no es de la misma calidad.

- Poner 100 c.c. de líquido (en esta preparación utilizamos caldo de verduras) caliente, luego tapar bien y dejar reposar unos 10 minutos y retirar. Reservar

- Agregar el morrón cortado en brunoise

- Aparte sartenerar la panceta en una sartén limpia y sin ninguna materia grasa para que tome más sabor y también cortarlo en brunoise. Agregar a la preparación.

Este es un plato de entrada, también se puede utilizar este producto como una guarnición. El costo es bajo. 

Para hacer el cous cous hay que colar primero el caldo, van 50 gramos del producto y 100 c.c. de caldo en caliente, tapar y dejar unos diez minutos.

Panceta: cortar en brunoise 

Agregar limón y ralladura de limón y hojas de menta cortada en brunoise.

Agregar un poco de jugo de limón.

Armado

Puede moldear la preparación en un aro de tamaño adecuado para hacer porciones individuales, también puede moldear la preparación en variados recipientes. Emplatar y servir.