Ensalada de porotos y vegetales frescos

Esta receta es ideal para preparar en todo momento y su versatilidad permite variar algunos ingredientes. Ideal para aquellos que están apurados y desean preparar una ensalada que incorpore legumbres a la dieta cotidiana.

Técnicas

Corte de vegetales: brunoise

Rallado de vegetales

Hervido

Ingredientes

2 tazas de porotos 

2 zanahorias ralladas bien finas

Jugo de limón a gusto

Aceite de oliva c/n

2 huevos duros picados

Perejil picado a gusto

Sal a gusto

Procedimiento

Remojar los porotos en abundante agua durante 24 horas.

Luego cocinarlos a fuego suave hasta que estén tiernos.

Escurrirlos y mezclarlos dentro de un recipiente con las zanahorias ralladas, condimentar con sal, jugo de limón y el aceite de oliva de buena calidad.

Decorar con los huevos duros picados gruesos y espolvorear

Con perejil picado.

Se puede agregar morrones asados cortados en tiras.