Pastelería básica: secretos de bizcochuelos y pionono

Es bueno recordar las similitudes y deferencias a la hora de preparar recetas de pastelería básica. Aquí nos proponemos recordar las diferencias y similitudes en cuanto a técnica e ingreientes de dos recetas básicas de la pastelería de todos los tiempos.

	BISCOCHUELO	PIONONO
INGREDIENTES	Huevo azúcar, harina y esencia de vainilla.	Huevo azúcar, harina esencia de vainilla.
INCORPORACION HUEVOS	Batir huevos con azúcar	Yemas con azúcar y claras a nieve
MOLDES	Moldes con altura	Placas chatas gran superficie
FINALIDAD	Preparaciones dulces	Preparaciones dulces y saladas
MASA FINAL	Masa de estructura esponjosa	Masa delgada