Rigatoni a la manteca negra

 

Rinde para 4 porciones

Técnicas

 Hervido

Emulsionado

Ingredientes

500 gramos de rigatoni

Agua

Sal

70 gramos de manteca

Pimienta a gusto

Queso parmesano

Procedimiento

Hervir en abundante agua con sal los rigatoni.

Cuando estén a punto, escurrirlos bien. Reservar.

Colocarlos en una fuente.

Rociarlos con manteca negra que se prepara colocando en una cacerola los 70 gramos de manteca y se deja calentar hasta que tome color rubio. 

Condimentar con pimienta preferentemente recién molida.

Espolvorear los rigatoni con queso parmesano en láminas.