Crema
quemada
Inspirado en la receta de crema catalana, es un postre sabroso, su textura cremosa y sus aromas son toda una tentación.
Tiempo de preparación
30 minutos
Rinde para cuatro
porciones
Técnicas
Cocción
Batido
Ingredientes
280
gramos de azúcar
50
gramos de harina
3
yemas
½
litro de leche hirviendo
Esencia
de vainilla o ralladura de limón a gusto
1
cucharada de licor a gusto
Procedimiento
- Mezclar en una cacerola 180 gramos de azúcar con los 50 gramos de harina y las tres yemas.
- Agregar de a poco la leche hirviendo.
- Llevar a fuego y cocinar revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.
- Perfumar con esencia de vainilla o ralladura de limón.
- Incorporar la cucharada de licor a gusto.
- Verter en una fuente honda, lo ideal es utilizar cazuelitas individuales.
- Llevar a la heladera una vez que la crema toma temperatura ambiente.
- Cubrir con una capa delgada de azúcar común (unos 100 gramos) y quemar la superficie con un hierro caliente (se vende en los comercios especializados en repostería).
- Se la puede servir acompañada con crema chantillí.