Crema quemada

Inspirado en la receta de crema catalana, es un postre sabroso, su textura cremosa y sus aromas son toda una tentación.

 

Tiempo de preparación 30 minutos

Rinde para cuatro porciones

Técnicas

Cocción

Batido

Ingredientes

280 gramos de azúcar

50 gramos de harina

3 yemas

½ litro de leche hirviendo

Esencia de vainilla o ralladura de limón a gusto

1 cucharada de licor a gusto

Procedimiento

1. Mezclar en una cacerola 180 gramos de azúcar con los 50 gramos de harina y las tres yemas.
2. Agregar de a poco la leche hirviendo.
3. Llevar a fuego y cocinar revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.
4. Perfumar con esencia de vainilla o ralladura de limón.
5. Incorporar la cucharada de licor a gusto.
6. Verter en una fuente honda, lo ideal es utilizar cazuelitas individuales. 
7. Llevar a la heladera una vez que la crema toma temperatura ambiente.
8. Cubrir con una capa delgada de azúcar común (unos 100 gramos) y quemar la superficie con un hierro caliente (se vende en los comercios especializados en repostería).
9. Se la puede servir acompañada con crema chantillí.