Enharinar

Enharinar es espolvorear una superficie previamente engrasada con el fin de cubrir de harina antes de verter la preparación para hornear. Se usa especialmente en los moldes para realizar tartas, primeramente se engrasan y luego se enharinan de tal manera que queda una capa muy fina, esto evitara que la preparación se pegue y será más fácil para desmoldar. 

·        -  Enharinar es una técnica que consiste en pasar un alimento por harina, cubriéndole totalmente (para que se adhiera) y luego sacudiéndole hasta retirar el exceso de harina.

·       -  Al enharinar se cubre el exceso de humedad de los alimentos y en el caso de los más frágiles evita que se rompan al cocinarlos.

·        - Se aplica calor al enharinado friendo, rehogando o asando.

·        - En el caso de las frituras el enharinado generalmente se utiliza para pescados.

·       -  Tener en cuenta que enharinar es también espolvorear ligeramente una superficie con harina, como por ejemplo moldes, mesada de trabajo para amasar, etc.