Salpicón de ave con palmitos y aceitunas

Salpicón de ave con palmitos y aceitunas

Ideal para el verano (y por qué no en cualquier momento). Esta versión de la receta  es sencilla e ideal  como entrada fría y también como plato único. 

Tiempo de preparación  30 minutos

Rinde para  4 porciones

Técnicas

Hervido
Corte en cubos

Ingredientes

dos pechugas de pollo sin piel y hervidas con sal, puerro o cebolla y zanahoria
1/2 kilo de papas hervidas y cortadas en cubos pequeños
1/2 kilo de zanahorias hervidas y cortadas en cubos pequeños
1 lata de arvejas
1 lata de choclo en granos
1 lata de palmitos en rodajas
100 gramos de aceitunas negras
mayonesa a gusto
aceite, sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Hervir las papas, las zanahorias y escurrirlas. (Si se hierven las papas con cáscaras mantiene mejor el sabor)
Hervir el pollo con trozos de vegetales para que tenga mejor sabor. Enfriar y luego desmenuzar.

Colocar en una fuente elegante las papas, las zanahorias y el pollo. Mezclar bien.
Cubrir con las arvejas y el choclo. Agregar las aceitunas negras y los palmitos
Preparar un aliño con la sal, aceite y pimienta y rociar la preparación.
Cubrir con mayonesa y decorar de manera opcional con huevos duros y tiras de pimientos asados.